Tranebær

Tranebær er små røde bær med en frisk, syrlig og let bitter smag. De kan købes friske, frosne, tørrede eller som juice, og de forskellige varianter egner sig til hver sin type opskrift. Friske bær er særligt gode til sauce og kompot, mens de tørrede er nemme at bruge i salater, bagværk og morgenmad.

På grund af den markante syrlighed kombineres bærrene ofte med søde ingredienser som sukker, honning, appelsin eller æble. De passer også godt sammen med nødder, kål og krydderier som kanel og muskatnød. I salater giver de tørrede bær både sødme og en dejlig sej konsistens, som står godt til sprøde grøntsager.

Prøv dem eksempelvis i min grønkålssalat med æble, appelsin og tranebær eller i en frisk rødkålssalat med æbler, appelsin og tranebær. De fungerer også godt sammen med grønkål, rødkål og honningmarinerede valnødder. Derfor er de især populære i efterårets og vinterens salater og som tilbehør til julemaden.

Friske eller frosne bær kan koges til en sød og syrlig tranebærsauce. Den serveres traditionelt til kalkun ved Thanksgiving, men passer også godt til and, flæskesteg, vildt og andre kraftige kødretter.

Vær opmærksom på, at tørrede bær ofte er tilsat sukker. De kan heller ikke altid erstatte friske eller frosne direkte, da både smag og konsistens er anderledes. Opbevar tørrede varianter tørt og i en tætlukket beholder, mens friske bær bør ligge på køl.