Purløg

Purløg er en mild og frisk krydderurt, der smager let af løg uden at være særlig stærk. De lange, grønne strå kan klippes fint og bruges i både kolde og varme retter. Krydderurten er især god som grønt drys, men kan også røres direkte i dressinger, dips og forskellige former for fyld.

Den milde løgsmag passer rigtig godt sammen med æg, kartofler, fisk, ost og creme fraiche. Prøv eksempelvis friskklippede strå på en klassisk æggekage med bacon og tomat eller som grønt drys på en cremet svensk pølseret. Det er også lækkert i kartoffelsalat, på smørrebrød eller over en varm suppe lige inden servering.

Hvis krydderurten bruges i varm mad, er det som regel bedst at tilsætte den til sidst. På den måde bevares både den friske smag og den flotte grønne farve. Brug gerne en saks til at klippe stråene direkte over retten, eller snit dem fint med en skarp kniv.

Purløg er nemt at dyrke i både haven og en krukke. Planten kommer igen år efter år og får om sommeren fine lilla blomster, som også er spiselige. Blomsterne kan deles i mindre stykker og bruges som pynt på salater eller andre retter.

Frisk purløg opbevares bedst i køleskabet. Har du mere, end du kan nå at bruge, kan det klippes fint og fryses ned. Det mister lidt af sin sprødhed efter optøning, men smagen er stadig god i varme retter, dressinger og saucer.