Husblas

 

Husblas er et geleringsmiddel, der bruges til at få blandt andet mousser, fromage, gelé og cheesecake til at blive faste. Det sælges som tynde blade, der først skal lægges i blød i koldt vand. Efter cirka 5-10 minutter vrides vandet forsigtigt fra, og de bløde blade opløses i en lun væske.

Det kan godt virke lidt svært at arbejde med husblas de første par gange, men når man først har styr på fremgangsmåden, er det faktisk ganske enkelt. Det vigtigste er, at den opløses helt, og at temperaturforskellen mellem den lune væske og den kolde creme ikke er for stor. Bland gerne lidt af den kolde creme i den opløste husblas, inden blandingen røres sammen med resten. På den måde mindsker du risikoen for klumper og små tråde.

Ingrediensen bruges især i desserter og kager, der skal kunne holde formen. Prøv den eksempelvis i en cheesecake med hindbærgelé, en frisk citroncheesecake med hvid chokolade eller en klassisk panna cotta med hindbærcoulis. Den kan også bruges til hjemmelavede skumfiduser og i forskellige moussekager.

Husblas fremstilles af animalsk gelatine og er derfor ikke vegetarisk. Hvis du ønsker et plantebaseret alternativ, kan du blandt andet bruge agar agar. Det fungerer dog anderledes, så mængde og fremgangsmåde kan ikke nødvendigvis udskiftes direkte.