Rødkål

Rødkål er en sprød og farverig kålsort, der både kan bruges rå og tilberedt. Smagen er mild og let jordagtig, og de lilla blade tilfører både farve og struktur til måltidet. Den forbindes ofte med klassisk dansk julemad, men passer også rigtig godt i friske salater og bowls.

En af de mest traditionelle måder at tilberede kålen på er som hjemmelavet rødkål. Her koges den mør med blandt andet eddike, sukker og saft, så den får den velkendte sur-søde smag. Det er oplagt tilbehør til eksempelvis andesteg, flæskesteg og frikadeller.

Fintsnittet kål er også en god base i salater, hvor den giver masser af sprødhed. Prøv eksempelvis en rødkålssalat med æbler, appelsin og tranebær eller en frisk rødkålssalat med appelsin og granatæble. Frugtens sødme og syrlighed passer godt sammen med den fyldige kålsmag. Nødder, kerner og en god dressing kan desuden give salaten ekstra smag og bid.

Når kålen skal bruges rå, er det en fordel at snitte den meget fint. Den kan eventuelt vendes grundigt med dressing eller masseres let med hænderne, så bladene bliver blødere og nemmere at spise.

Et helt kålhoved kan holde sig længe i køleskabet. Er det allerede skåret, bør snitfladen dækkes til, så resten holder sig frisk og sprød.