Koriander

Koriander er en aromatisk krydderurt, der især bruges i asiatisk, mexicansk, mellemøstlig og indisk madlavning. Den findes både som friske blade og som tørrede frø, og de to varianter smager meget forskelligt. Her på siden finder du mine opskrifter med koriander til blandt andet gryderetter, salater, brød og dips.

Frisk koriander har en tydelig, citrusagtig smag og bruges ofte som topping på den færdige ret. Tilsæt den gerne lige inden servering, da de fine blade mister noget af smagen ved længere tids opvarmning. Den passer godt sammen med blandt andet lime, chili, ingefær, hvidløg og kokosmælk. Prøv den eksempelvis i min Thai Beef Salad.

Korianderfrø har en mildere, varmere og mere krydret smag end de friske blade. De kan bruges hele eller stødes til pulver og indgår ofte i krydderiblandinger. Stødt koriander er blandt andet med til at give smag til min Chicken Tikka Masala, indiske dahl og Chili con Carne.

Hvis du ikke bryder dig om de friske blade, kan de i nogle retter erstattes med persille eller helt udelades. Stødt koriander kan derimod ikke erstattes direkte med friske blade, da smagen er meget forskellig.