Skinke

Skinke kan bruges i alt fra nemme madpakker og lune sandwiches til pastaretter, tærter og aftensmad. Den milde, salte smag passer godt sammen med blandt andet ost, æg, kartofler og forskellige grøntsager.

Der findes flere forskellige typer. Kogt skinke er mild og saftig og bruges ofte som pålæg, på pizza eller i varme retter. Røget skinke har en mere markant smag og kan både købes i skiver og som en større udskæring. Lufttørrede varianter som parmaskinke og serranoskinke har en fastere konsistens og en kraftigere, salt smag. De er især gode i salater, omkring melon eller som en del af et tapasbord.

Til en hurtig frokost kan du lave en rugbrødssandwich med skinke, ost og hummus. Du kan også prøve en klassisk Croque Monsieur eller Croque Madame med sprødt brød, cremet ostesauce og spejlæg.

En hel røget udskæring kan serveres som varm aftensmad. Min opskrift på glaseret skinke eller hamburgerryg får en sød og let krydret overflade af brun farin og dijonsennep. Resterne kan efterfølgende bruges som pålæg, i en sandwich eller i en hjemmelavet skinkesalat.

Opbevar altid kødet i køleskabet, og følg holdbarheden på emballagen. Når pakken er åbnet, er det en god idé at lukke den tæt, så indholdet ikke tørrer ud eller tager smag fra andre madvarer.