Rørsukker

Rørsukker fremstilles af sukkerrør og kan bruges til mange af de samme ting som almindeligt hvidt sukker. Det har ofte en gylden eller brunlig farve og en mild, let karamelliseret smag, som passer godt i både kager, desserter og kolde drikke.

Det findes i forskellige varianter. Lyst rørsukker har som regel en forholdsvis mild smag, mens de mørkere typer kan have en mere tydelig smag af karamel og melasse. Farven og smagen afhænger blandt andet af, hvor meget sukkeret er blevet raffineret, og hvor meget melasse det indeholder.

I mange opskrifter kan det bruges som erstatning for almindeligt sukker i samme mængde. De lidt større krystaller kan dog være længere tid om at blive opløst. Hvis sukkeret skal piskes sammen med æg eller smør, kan det derfor være en god idé at piske blandingen lidt ekstra. Det fungerer blandt andet godt i småkager, muffins, tærter, marmelade og forskellige former for bagværk.

Den gyldne sukkertype er også velegnet til at søde kaffe, te, lemonade og cocktails. I en klassisk mojito bliver sukkeret blandet med lime og friske mynteblade, inden der tilsættes rom, knust is og danskvand. Her giver de små krystaller både sødme og hjælper med at frigive smagen fra mynten og limen.

Opbevar sukkeret tørt og i en lukket beholder. På den måde undgår du, at det optager fugt og danner hårde klumper.