Lakridspulver

Lakridspulver er fremstillet af lakridsrod og har en intens, sødlig og aromatisk smag. Det er især populært i desserter, kager, is og hjemmelavet konfekt, hvor selv en lille mængde kan give masser af smag. Da styrken kan variere fra produkt til produkt, er det en god idé at begynde forsigtigt og smage til undervejs.

Den karakteristiske smag passer særligt godt sammen med blandt andet chokolade, hindbær, citron, karamel og marcipan. Prøv for eksempel mine lakridstrøfler med hvid chokolade, hvor den søde chokolade får et lækkert modspil. Du kan også lave en cremet lakridsis eller fine marengskys med lakrids og hindbær.

Pulveret kan både blandes direkte i en dej, creme eller ismasse og bruges udenpå søde sager som pynt og smagsgiver. Det smager blandt andet skønt som overtræk på dadelkugler med lakrids. Du kan også bruge det til at lave din egen hjemmelavede lakridssirup, som kan hældes over is, kager, grød eller frisk frugt.

Vær opmærksom på, at lakridspulver og salmiakpulver ikke er det samme. Lakrids har en mere sødlig og aromatisk smag, mens salmiak giver den markante salte lakridssmag. På denne side finder du mine opskrifter, hvor lakridssmagen får lov til at spille en særlig rolle.